Les ingrédients

• 2 tranches de pain de campagne ou complet
• 1 gros avocat bien mûr
• 2 œufs
• Sel & poivre
• 1 pincée de piment en flocons (ou paprika)
• Quelques graines de sésame (optionnel)
• 1 c. à café d’huile d’olive ou de beurre pour la cuisson

La préparation

1. Griller le pain : Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparer l’avocat : Écraser l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et quelques gouttes de jus de citron (optionnel).
3. Cuire les œufs : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile ou un peu de beurre, casser les œufs et les cuire au plat (blanc cuit, jaune encore coulant).
4. Assembler : Étaler l’avocat sur les tranches de pain grillé. Déposer un œuf au plat sur chaque tartine.
5. Assaisonner : Saupoudrer de piment en flocons et de graines de sésame pour plus de goût et de texture.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Si vous préparez plusieurs toasts, gardez les tranches de pain au chaud dans le four à 100 °C pendant que vous faites cuire les œufs.
7. Ingrédient à échanger
   Remplacez l’avocat par du houmous pour une alternative tout aussi crémeuse et savoureuse.
8. Astuce de cuisson
   Couvrez la poêle en fin de cuisson des œufs : le blanc cuira plus vite et le jaune restera coulant.