Les ingrédients

• 6 œufs
• 80 g de tapenade d’olives noires
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de sel
• Poivre noir moulu
• Quelques brins de romarin frais
• Un filet d’huile d’olive extra vierge

La préparation

1. Cuire les œufs
   Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante et fais-les cuire 10 minutes. Rafraîchis-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écale-les.
2. Préparer les œufs
   Coupe chaque œuf en deux dans la longueur. Retire délicatement les jaunes et dépose-les dans un bol.
3. Préparer la farce
   Écrase les jaunes d’œufs à la fourchette, puis ajoute la mayonnaise, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Mélange bien pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
4. Ajouter la tapenade
   Incorpore la tapenade d’olives noires dans la préparation. Mélange pour que la saveur des olives s’intègre parfaitement à la crème d’œufs.
5. Garnir les œufs
   Remplis les demi-blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Dépose une petite cuillerée supplémentaire de tapenade sur le dessus pour le contraste.
6. Finition
   Arrose légèrement chaque œuf d’un filet d’huile d’olive et décore avec un petit brin de romarin frais pour une touche parfumée et élégante.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare les œufs quelques heures à l’avance et conserve-les au réfrigérateur. Ajoute seulement la garniture finale (tapenade + romarin) au moment de servir pour garder toute la fraîcheur.
8. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer la tapenade d’olives noires par une tapenade verte pour une saveur plus douce et légèrement citronnée.
9. Astuce de dégustation
   Sers ces œufs mimosa à la tapenade sur un lit de roquette et accompagne-les de tranches de pain grillé pour un apéritif raffiné et méditerranéen.