Les ingrédients
- 2 galettes de sarrasin (bretonnes)
- 2 œufs frais
- 2 tranches de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 10 g de beurre demi-sel
- Sel & poivre du moulin
La préparation
- Fais chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un petit morceau de beurre demi-sel.
- Dépose une galette de sarrasin dans la poêle chaude. Réchauffe-la 30 secondes.
- Parseme immédiatement la surface de 50 g de fromage râpé, en le répartissant sur toute la galette.
- Ajoute 1 tranche de jambon coupée en deux ou en morceaux.
- Casse délicatement un œuf au centre de la galette.
- Rabats les bords de la galette pour former un carré, en laissant le jaune apparent au centre.
- Couvre la poêle avec un couvercle et laisse cuire 2 à 3 minutes, le temps que le blanc de l’œuf prenne, le fromage fonde et que la galette croustille légèrement dessous.
- Assaisonne de sel et poivre selon ton goût.
- Répète l’opération pour la deuxième galette.
- Astuce pour faciliter la recette :
Prépare tous les ingrédients à l’avance et fais chauffer deux poêles pour pouvoir servir les deux galettes en même temps. - Un ingrédient à échanger :
Tu peux remplacer le jambon blanc par du jambon de pays, du saumon fumé ou même des légumes grillés pour une version végétarienne. - Astuce de cuisson :
Si tu veux un jaune bien coulant, ne couvre la poêle qu’à mi-cuisson et surveille attentivement le blanc de l’œuf.