Les ingrédients

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 30 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 300 ml de lait
• 40 g de beurre fondu
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Sirop d’érable pour le service
• 20 g de beurre pour la cuisson

La préparation

Mélanger les ingrédients secs
1. Dans un saladier posé sur une table en bois clair, mélanger farine, levure, sucre et sel.
2. Bien aérer le mélange avec un fouet.

Préparer les ingrédients liquides

3. Dans un second bol, fouetter les œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu.
4. Mélanger jusqu’à obtenir un liquide homogène.

Réunir les deux préparations

5. Verser progressivement le mélange liquide dans le mélange sec.
6. Fouetter délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
7. Laisser reposer 10 minutes pour des pancakes hyper moelleux.

Cuisson des pancakes

8. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
9. Verser une petite louche de pâte.
10. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake.
11. Cuire encore 1 minute pour obtenir une belle couleur dorée.

Dressage gourmand

12. Empiler les pancakes bien chauds.
13. Ajouter une noix de beurre sur le dessus.
14. Arroser généreusement de sirop d’érable pour un effet coulant irrésistible.

Astuce pour faciliter la recette

15. Utilisez une bouteille doseuse pour verser la pâte : vous obtiendrez des pancakes parfaitement ronds.

Ingrédient à échanger

16. Remplacez la vanille par une pincée de cannelle pour une version plus chaleureuse.

Astuce de cuisson

17. Cuisez à feu moyen : une poêle trop chaude colore trop vite sans cuire l’intérieur.