Les ingrédients

• 120 g de beurre doux mou
• 100 g de sucre cassonade
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 200 g de farine
• 1/2 c. à café de bicarbonate (ou levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 150 à 180 g de chocolat (mélange noir, lait et blanc, en morceaux grossiers)

La préparation

Travailler le beurre et le sucre
1. Dans un grand saladier, mélange le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc.
2. Travaille bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse.

Ajouter les éléments liquides

3. Incorpore l’œuf, puis la vanille. Mélange jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Ajouter les ingrédients secs

4. Ajoute la farine, le bicarbonate et le sel.
5. Mélange doucement, sans trop travailler la pâte.

Incorporer le chocolat

6. Ajoute les morceaux de chocolat coupés grossièrement (c’est ce qui donne ce côté rustique et fondant).
7. Mélange juste assez pour bien les répartir.

Former les cookies

8. Fais des boules de pâte assez grosses (type balle de golf).
9. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
10. Petit secret : pour un cookie bien épais comme sur la photo, ne les aplatis pas !

Cuisson

11. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
12. Les bords doivent être dorés
13. Le centre doit rester légèrement mou (il va se raffermir en refroidissant)

Finition

14. À la sortie du four, tu peux ajouter quelques morceaux de chocolat dessus pour un effet encore plus gourmand.
15. Laisse tiédir 10 minutes avant de déguster.

Astuces de tradition

16. Utilise du chocolat en tablette coupé au couteau plutôt que des pépites : le résultat est plus fondant et irrégulier
17. Laisse reposer la pâte 30 minutes au frais pour un goût encore plus développé
18. Une pointe de fleur de sel sur le dessus sublime le chocolat.