Les ingrédients

• 1 baguette (12 tranches en biseau, 1–1,5 cm)
• 250 g de ricotta
• 250–300 g de tomates cerises
• 10–12 feuilles de basilic (petites)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. c. de miel ou sucre (pour confire légèrement)
• Sel fin & poivre noir (gros moulin)
• 1 trait de vinaigre balsamique épais (option)

La préparation

1. Rôtis : sur plaque, mélange tomates cerises entières + ail écrasé + 2 c. s. d’huile + sel + miel. Rôtis 25 min à 180 °C, jusqu’à tomates fripées et juteuses. Laisse tiédir.
2. Toaste : badigeonne légèrement les tranches de baguette d’huile, toaste 6–8 min à 180 °C. Laisse refroidir pour un croquant durable.
3. Fouette : ricotta + 1 c. s. d’huile + pincée de sel 2–3 min pour une texture aérienne (douille ou cuillère, au choix).
4. Garnis : dresse une rosette de ricotta sur chaque crostini.
5. Coiffe : ajoute 1–2 tomates rôties (égouttées à la cuillère), basilic ciselé ou petite feuille entière, un tour de poivre.
6. Finition : si tu aimes, une micro-larme de balsamique. Pique chaque bouchée si service debout.