Les ingrédients

• 4 œufs
• 1 avocat mûr
• 1 c. à soupe de jus de citron vert (ou jaune)
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de coriandre ou de persil frais haché
• 1 pincée de paprika ou de piment doux
• Sel et poivre noir du moulin

La préparation

Cuire les œufs
1. Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée ??.
2. Laisse-les cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
3. Rafraîchis-les immédiatement sous l’eau froide, puis écale-les soigneusement.

Préparer la farce

4. Coupe les œufs en deux dans la longueur et retire délicatement les jaunes.
5. Écrase les jaunes dans un bol à la fourchette.
6. Ajoute l’avocat écrasé, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
8. Incorpore la coriandre ou le persil haché.

Garnir les œufs

9. Remplis les blancs d’œufs avec la préparation à l’avocat à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Finition

10. Saupoudre de paprika ou de piment doux pour une touche colorée et légèrement relevée.
11. Décore avec quelques feuilles d’herbes fraîches.

Astuce pour faciliter la recette

12. Ajoute quelques gouttes de jus de citron directement sur l’avocat dès qu’il est écrasé pour éviter qu’il ne noircisse.

Ingrédient à échanger

13. Tu peux remplacer la mayonnaise par du yaourt grec nature pour une version plus légère.

Astuce de cuisson

14. Pour des œufs bien cuits et faciles à écaler, plonge-les dans l’eau bouillante plutôt que froide, puis laisse-les cuire 10 minutes pile avant de les refroidir sous l’eau glacée.