Les ingrédients

• 155 g de blancs d’oeufs
• 110 g de sucre
• 100 g de farine
• 80g de jaunes d’oeufs
• Sucre glace pour la finition

La préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Commencez par mettre vos blancs d’oeufs dans la cuve de votre batteur électrique.
3. Faites mousser vos blancs assez fort.
4. Venez ensuite les serrer avec le sucre semoule très délicatement afin de ne pas les casser.
5. Pour ce faire, versez le sucre très doucement et petit à petit sur les blancs.
6. Une fois que vos blancs sont bien montés et bien fermes, laissez votre batteur électrique en marche et versez délicatement les jaunes d’oeufs.
7. Une fois que cela est fait, versez le tout dans un saladier et terminez le mélange à la maryse.
8. Versez ensuite la farine tamisée en plusieurs fois.
9. Mélangez très doucement le tout petit à petit à la maryse.
10. Le mélange doit être bien aérien et mousseux. Il doit également se tenir.
11. Prenez une poche à douille avec une douille lisse (environ 2 cm), puis incorporez délicatement la masse dans la poche.
12. Faites attention de ne pas casser la texture.
13. Sur une feuille de papier cuisson ou une feuille siliconée, pochez des petits boudins.
14. Une fois que cela est terminé, tamisez le sucre glace dessus.
15. Une fois que c’est terminé, repassez une seconde fois avec du sucre glace.
16. C’est cette seconde couche qui forme la petite croûte de sucre caractéristique du biscuit à la cuillère.
17. Baissez votre four à 160°C et enfournez vos biscuits pendant 10 à 12 minutes.
18. Si vous avez encore un peu de préparation, vous pouvez l’utiliser pour réaliser un biscuit roulé pour vos bûches de Noël par exemple.
19. Vos biscuits cuillères sont prêts, il ne vous reste plus qu’à préparer votre tiramisu avec… S’il en reste bien sûr.