Les ingrédients

• 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
• 100 g de sucre
• 1 c. à s. de kirsch (facultatif)
• 150 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière bien froide
• 30 g de sucre glace
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 100 g de gâteau au chocolat (type brownie ou génoise chocolat)
• 20 g de chocolat noir (haché en copeaux)

La préparation

1. Préparez la compotée de cerises :
   • Dans une casserole, versez les cerises, le sucre et 2 c. à s. d’eau.
   • Portez à feu moyen et laissez frémir 8 min en remuant.
   • Hors du feu, ajoutez le kirsch si vous le souhaitez. Laissez tiédir.
2. Coupez ou émiettez le gâteau au chocolat en morceaux très fins. Répartissez-en 2 c. à s. dans le fond de chaque verrine.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
   • Incorporez délicatement le mascarpone, le sucre glace et la vanille à la maryse.
4. Dans chaque verrine :
   • Déposez 2 c. à s. de chantilly-mascarpone.
   • Ajoutez 2 c. à s. de compotée de cerises.
   • Renouvelez une couche de chantilly (1 c. à s.) et une couche de compotée (1 c. à s.).
5. Terminez par les cerises restantes (4 cerises par verrine) et parsemez de copeaux de chocolat noir.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez la compotée la veille et réservez-la au frais pour gagner du temps et concentrer les arômes.
7. Ingrédient à échanger
   Remplacez le mascarpone par du fromage blanc épais pour une version plus légère.
8. Astuce de cuisson
   Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir : les couches se stabilisent et la verrine est bien fraîche.