Les ingrédients

• Feuilles de brick : 8 feuilles (environ 240 g)
• Blanc de poulet : 250 g
• Œufs : 4 moyens (environ 240 g)
• Oignon : 80 g
• Persil frais : 20 g
• Ail : 1 petite gousse (5 g)
• Curcuma : 2 g
• Poivre noir : 2 g
• Sel fin : 4 g
• Cumin moulu : 2 g
• Huile végétale (pour friture) : 500 ml
• Herbes sèches (persil ou coriandre, pour finition) : 5 g

La préparation

1. Cuire le poulet
   Coupe le blanc de poulet en petits morceaux. Fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré.
2. Ajouter les aromatiques
   Ajoute l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Fais revenir jusqu’à ce que l’ensemble soit fondant et parfumé.
3. Assaisonner
   Incorpore le sel, le poivre, le curcuma et le cumin. Mélange soigneusement pour bien enrober le poulet d’épices. Retire du feu.
4. Préparer les œufs
   Bats légèrement les œufs dans un bol. Verse-les dans la poêle encore chaude (hors du feu) et mélange doucement pour obtenir des œufs brouillés moelleux.
5. Ajouter les herbes
   Incorpore le persil frais haché à la farce. Laisse tiédir.
6. Garnir les feuilles de brick
   Dépose une feuille de brick à plat. Place une portion de farce au centre puis replie pour former un triangle bien fermé.
7. Cuisson
   Fais chauffer l’huile à feu moyen. Fais frire les bricks 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur bien dorée et croustillante.
8. Égoutter
   Dépose les bricks sur du papier absorbant. Parsème d’herbes sèches avant de servir.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare la farce à l’avance et laisse-la refroidir : elle se tiendra mieux lors du pliage des bricks.
10. Ingrédient à échanger
    Le poulet peut être remplacé par du thon égoutté ou de la viande hachée.
11. Astuce de cuisson
    Pour des bricks bien croustillantes sans excès de gras, maintiens l’huile à température moyenne et évite de surcharger la poêle.