Les ingrédients

• 2 pains panini ou focaccia fines
• 1 petite aubergine, tranchée et grillée
• 1 petite courgette, tranchée et grillée
• 3 c. à soupe de hummus
• 40 g de feta émiettée
• 10 olives noires dénoyautées, tranchées
• Huile d’olive, sel, poivre
• Beurre ou huile pour griller

La préparation

1. Préchauffez une poêle-gril. Badigeonnez aubergine et courgette d’huile, salez et faites griller 2–3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Tartinez l’intérieur des pains de hummus. Disposez les tranches de légumes grillés, les olives puis la feta émiettée.
3. Refermez les pains, beurrez l’extérieur et faites griller 6–8 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et chaud.
4. Servez avec un filet d’huile d’olive et un peu de zeste de citron si désiré.

Astuce pour faciliter la recette

5. Coupez les légumes en fines tranches pour obtenir une cuisson plus rapide et un panini plus facile à presser.

Un ingrédient à échanger

6. Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une alternative crémeuse.

Astuce de cuisson

7. Grillez d’abord les légumes à feu vif pour obtenir de belles marques sans les dessécher.

Conseils :

8. Préparez les légumes à l’avance et réchauffez légèrement avant de monter le panini.
9. Le hummus au poivron rôti ajoute une touche sucrée-salée intéressante.