Les ingrédients

Pour la pâte :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
• 30 cl d’eau tiède
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel

Pour la garniture :

• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 120 g de fromage (emmental, mozzarella ou mélange)
• 1 pincée d’herbes de Provence (facultatif)
• Un filet d’huile d’olive

La préparation

Préparer la pâte
1. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
2. Ajoute la levure (évite le contact direct avec le sel si elle est fraîche).
3. Verse l’eau tiède petit à petit en mélangeant.
4. Ajoute l’huile d’olive.
5. Pétris pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
6. Couvre avec un torchon et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède.

Préparer la garniture

7. Émince finement l’oignon.
8. Fais revenir les lardons à la poêle sans matière grasse.
9. Ajoute l’oignon et laisse cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit fondant.
10. Laisse refroidir légèrement.

Façonner la fougasse

11. Dégaze la pâte (appuie dessus pour chasser l’air).
12. Étale-la sur une plaque farinée en forme ovale ou rectangulaire.
13. Incorpore une partie de la garniture à l’intérieur si tu veux plus de goût.
14. Dispose le reste (lardons + oignons + fromage) sur le dessus.
15. Fais des entailles au couteau pour donner le style traditionnel.
16. Écarte légèrement les trous avec les doigts.
17. Laisse reposer encore 30 minutes.

Cuisson

18. Préchauffe le four à 220°C.
19. Arrose légèrement d’huile d’olive.
20. Enfourne pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.

Astuce traditionnelle

21. À la sortie du four, badigeonne légèrement d’huile d’olive et ajoute une pincée d’herbes de Provence.
22. Cela apporte ce côté rustique et parfumé qu’on retrouve dans les vraies fougasses du Sud.