Les ingrédients

• Feuilles de brick (malsouka) : 6 feuilles
• Huile végétale (pour cuisson) : 40 ml
• Persil frais (pour le dressage) : 10 g
• Sel fin (facultatif, très léger) : 2 g

La préparation

1. Préparer les feuilles de brick
   Dispose les feuilles de brick à plat sur le plan de travail. Si elles sont grandes, coupe-les en deux pour faciliter le pliage.
2. Plier les bricks
   Replie chaque feuille en rectangle ou en triangle bien serré, sans garniture, afin d’obtenir une brick fine et régulière.
3. Chauffer l’huile
   Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. L’huile doit être chaude mais non fumante.
4. Dorer la première face
   Dépose les bricks pliées dans la poêle et laisse-les dorer lentement jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
5. Retourner délicatement
   Retourne les bricks avec précaution et poursuis la cuisson sur l’autre face jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
6. Assaisonner légèrement (facultatif)
   À la sortie de la poêle, saupoudre très légèrement de sel si désiré.
7. Égoutter
   Dépose les bricks sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
8. Dresser
   Dispose les bricks sur un plat et ajoute quelques feuilles de persil frais pour la présentation.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Utilise une poêle antiadhésive pour éviter que les bricks ne collent ou ne se déchirent pendant le retournement.
10. Ingrédient à échanger
    L’huile végétale peut être remplacée par un mélange huile d’olive + huile neutre pour plus de goût.
11. Astuce de cuisson
    Une cuisson à feu moyen-doux permet d’obtenir une brick bien dorée, croustillante à l’extérieur et souple à l’intérieur, sans brûler la feuille.