Les ingrédients :

• 700 g de patates douces
• 20 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 35 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’oeuf
• 15 g de fécule de maïs Maïzena
• 2 c. à c. de curry
• Sel ou sel fin

La préparation :

1. Pelez les patates douces, lavez-les puis coupez-les en tranches de 0,5 cm.
   Faites-les précuire à la vapeur pendant 5 minutes.
   Dans un bol, fouettez les œufs et le jaune.
   Ajoutez la crème, la Maïzena, les épices, un peu de sel et fouettez.
2. Beurrez ou huilez un plat à gratin.
   Répartissez les tranches de patates douces dans le plat, recouvrez-les avec le mélange aux œufs et parsemez avec le parmesan.
   Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.