Les ingrédients
- 3 œufs
- 95 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30 cl de lait
- 2 pincée de sel
La préparation
- Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
- Séparez le blanc des jaunes puis faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Gardez les jaunes. Faites ramollir le beurre (micro-ondes ou casserole).
- Dans le saladier (farine, sucre, levure…), ajoutez les jaunes d’œufs ainsi que (progressivement) 150 ml de lait. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les autres 150 ml de lait, le beurre fondu (froid) tout en remuant. Incorporez méticuleusement les blancs montés en neige puis mélangez doucement.
- Mettez au frigo, 30-40 minutes. Chauffez ou huilez une poêle avec de l’huile ou du beurre.
- Mettez une petite louche de pâte à pancakes dans la poêle. Lorsqu’une multitude de trou apparaissent, retournez le pancake.