Mini tartes à la crème anglaise

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 jaunes
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème
  • 70 gr de sucre
  • 30 gr de fécule de maïs
  • Cannelle et zeste de citron

La préparation

  1. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, la cannelle et le zeste de citron.
  2. Porter à ébullition.
  3. A part, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule.
  4. Filtrez et ajoutez le lait, portez au feu et laissez épaissir.
  5. Laisser refroidir la crème.
  6. Former ensuite les tartes avec la pâte et enfourner à 400°F (200°) pendant 12 minutes.
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