Les ingrédients

• 400 g de tomates cerises
• 150 g de billes de mozzarella (ou mozzarella coupée en dés)
• 3 œufs entiers
• 20 cl de lait entier
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 80 g de farine
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre du moulin

La préparation

1. Préparer les tomates : laver et sécher les tomates cerises. Les faire revenir rapidement dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché pendant 5 minutes pour les attendrir.
2. Préparer le moule : graisser un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive.
3. Réaliser l’appareil : battre les œufs dans un saladier, puis ajouter la farine, le lait et la crème. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide.
4. Assaisonner : incorporer le parmesan râpé, saler légèrement et poivrer généreusement.
5. Assembler : disposer les tomates cerises et les billes de mozzarella dans le moule. Verser l’appareil par-dessus, puis parsemer de basilic ciselé.
6. Cuire : enfourner à 180°C (th. 6) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
7. Finition : servir tiède, décoré de quelques feuilles de basilic frais.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Égoutte bien la mozzarella avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
9. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer la mozzarella par de la feta pour une touche plus méditerranéenne et légèrement plus salée.
10. Astuce de cuisson
    Pour un clafoutis encore plus savoureux, parsème un peu de parmesan ou de chapelure sur le dessus avant d’enfourner pour obtenir une croûte dorée et croustillante.