Les ingrédients :

• 4 tranches de pain de campagne au levain un peu rassises de 2 cm d’épaisseur environ (mais ça marche avec tous les pains)
• 10 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 80 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 30 g de beurre

La préparation :

1. Mélangez 40 g de sucre, la crème, le lait, les jaunes d’œufs et les grains de la gousse de vanille. Versez dans un plat creux et à fond plat, déposez les tranches de pain bien serrées et couvrez de crème. Laissez-les se gorger de crème 2 à 5 h au frais (selon la fraicheur du pain) en les retournant régulièrement. Elles doivent être souples avant cuisson.
2. Chauffez le beurre dans une grande poêle, égouttez les tranches de pain et faites-les dorer à feu vif 1 minute de chaque côté. Saupoudrez-les de sucre d’un côté, faites dorer puis recommencez de l’autre côté. Quand elles sont bien dorées et caramélisées, servez, accompagné de glace vanille ou tel quel.
3. Conseil : généralement le pain perdu est cuisiné sans croute mais personnellement j’aime bien le contraste qu’elle apporte.