La tarte au chocolat et caramel est un goûter ultra gourmand et généreux qui régale les papilles des petits comme des grands ! Elle offre de l’onctuosité accompagnée du croustillant pour une explosion de saveurs en bouche. Vous aurez trois étapes à respecter pour la réaliser, mais ne vous inquiétez pas, la recette est rapide et facile !
Les ingrédients
- Pâte à tarte express
- 2 verres de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
Ganache - 200 g de chocolat pâtissier
- 15 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
Caramel - 200 g de sucre
- 100 g beurre demi-sel
- 15 cl crème liquide entière
La préparation
- Pâte sablée express
- Dans un premier temps, réalisez la pâte à tarte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole avec le sel et 20 cl d’eau.
- Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
- Déposez la pâte dans un moule à tarte puis faites-la cuire à blanc (disposez un morceau de papier sulfurisé avec des poids dessus) pendant 10 minutes à 210 °C.
- Retirez les poids et le papier cuisson puis enfournez de nouveau 10 minutes.
- Pendant ce temps, réalisez le caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée puis ajoutez directement le beurre salé.
- Versez la crème liquide chauffée en amont et mélangez vivement.
- Étalez le caramel sur le fond de tarte et lissez la surface. Placez ensuite le tout au frais afin que le caramel durcisse un peu avant de le napper de ganache au chocolat.
- Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un saladier avant de verser par-dessus la crème chaude. Couvrez pendant 3 minutes, ajoutez le beurre puis commencez à remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une belle ganache bien lisse.
- Lorsque le caramel est bien froid, étalez la ganache au chocolat sur ce dernier puis réservez au frais pendant 2 heures minimum avant dégustation !
Caramel
Ganache chocolat
Vous pouvez saupoudrer votre tarte au chocolat et caramel de cacao pour lui conférer un aspect velours.