Les ingrédients

• 150 g de riz blanc cuit
• 200 g de bœuf haché
• 1 c. à c. de mélange d’épices mexicaines (ou taco)
• 100 g de maïs en grains (égoutté)
• 100 g de haricots rouges (égouttés)
• 150 g de tomates coupées en petits dés
• 30 g de coriandre fraîche, hachée
• 50 g de maïs en grains (pour la salsa coriandre)
• 30 g de poivron vert, finement émincé
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• ½ citron (jus)
• 70 g de crème fraîche épaisse
• Sel & poivre

La préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
2. Y faire revenir le bœuf haché 5 min en émiettant à la spatule.
3. Saupoudrer des épices mexicaines, saler, poivrer et cuire encore 2 min. Réserver au chaud.
4. Dans un bol, mélanger 50 g de maïs, la coriandre, le poivron et l’ail. Arroser du jus de citron, saler, poivrer ? salsa coriandre-maïs.
5. Répartir le riz dans deux grands bols.
6. Déposer sur le riz, en cercles concentriques : le bœuf épicé, le maïs, les haricots rouges, les dés de tomate.
7. Ajouter la salsa coriandre-maïs.
8. Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre.

Astuce pour faciliter la recette

9. Utilisez du riz et du maïs déjà cuits (restes ou version surgelée micro-ondable) pour gagner du temps !

Ingrédient à échanger

10. Remplacez le bœuf haché par 200 g de dinde hachée pour un bol plus léger.

Astuce de cuisson

11. Ne surchargez pas la poêle : cuire la viande en deux fois si nécessaire pour bien la dorer sans dégorger d’eau.