La Sauce Russe aux Champignons, aussi appelée Salsa Rusa, est une sauce délicieuse et onctueuse qui se marie parfaitement avec une grande variété de plats. Ce mélange crémeux de champignons, de fromage frais et d’aneth apportera une touche raffinée à vos viandes, poissons, pâtes et légumes. Simple à préparer, cette sauce est l’ajout parfait pour enrichir vos repas.

Les ingrédients

• 150 g de champignons frais (de Paris ou d’autres variétés, selon vos préférences)
• 50 g de beurre
• 150 ml de crème liquide entière (ou 150 ml de lait + 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena pour une version plus légère)
• 100 g de fromage frais à tartiner (type St Môret ou Philadelphia)
• 1 cuillère à café d’aneth (frais ou séché)
• Sel et poivre au goût

La préparation

Préparer les champignons
1. Commencez par laver soigneusement les champignons pour enlever toute trace de terre. Ensuite, coupez-les en fines lamelles.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Une fois le beurre fondu, réduisez le feu à moyen et ajoutez les champignons. Faites cuire les champignons pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre pour relever le goût.

Ajouter la crème ou le lait

3. Une fois les champignons bien cuits, baissez le feu à doux et incorporez la crème liquide (ou le mélange lait et Maïzena). Remuez constamment pendant environ 2 minutes pour bien mélanger et épaissir la sauce, sans laisser bouillir la crème. Si nécessaire, vous pouvez retirer la poêle du feu avant les 2 minutes pour éviter que la crème ne surchauffe.

Mélanger ou laisser entier

4. Option 1 Sauce mixée : Versez le mélange chaud dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le fromage frais et l’aneth (1 cuillère à café bien pleine). Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Versez ensuite dans une saucière et servez chaud.
5. Option 2 Sauce avec morceaux : Après avoir retiré la poêle du feu, ajoutez directement le fromage frais et l’aneth dans les champignons. Mélangez bien pour obtenir une sauce avec des morceaux de champignons. Servez immédiatement.