Les ingrédients
- 200 g de nouilles ramen fraîches (ou 2 sachets de ramen déshydratées)
- 600 ml de bouillon (poulet, miso ou dashi)
- 100 g de petits maïs (ou maïs doux)
- 50 g de pousses de soja
- 2 œufs
- Sel & poivre
- 1 feuille de nori émiettée
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 c. à s. de graines de sésame
La préparation
- Cuisson des œufs mollets
- Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante
- Laisse cuire 6 min, puis plonge-les aussitôt dans l’eau glacée
- Écale délicatement et réserve
- Porte le bouillon à ébullition dans une casserole
- Ajoute le maïs, laisse frémir 2 min
- Ajoute les pousses de soja, maintien à feu doux
- Dans une autre casserole, fais cuire les nouilles selon indication (2–3 min)
- Égoutte-les et répartis-les dans deux grands bols
- Verse le bouillon chaud par-dessus les nouilles
- Dépose un œuf mollet coupé en deux dans chaque bol
- Parseme de nori émietté
- Ajoute la ciboulette
- Termine par les graines de sésame, un tour de moulin à poivre
- Prépare tous tes ingrédients à l’avance (œufs, légumes et condiments) dans des ramequins pour un montage express.
- Remplace la feuille de nori par des algues wakamé réhydratées pour varier les saveurs.
- Pour des œufs parfaits, veille à plonger immédiatement les œufs dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson et faciliter l’écaillage.
Préparation du bouillon
Cuisson des nouilles
Montage
Astuce pour faciliter la recette
Ingrédient à échanger
Astuce de cuisson