Les ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Herbes fraîches au choix (basilic, thym, ciboulette…)
La préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les courgettes et râpez-les finement (sans les éplucher). Égouttez-les si besoin.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile.
- Ajoutez la farine, la levure, du sel, du poivre et les herbes ciselées.
- Incorporez les courgettes râpées et le parmesan. Mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule huilé ou chemisé.
- Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Conseils : Parfait en plat principal léger avec une salade, ou en cubes pour l’apéritif. Vous pouvez aussi ajouter des pignons ou des morceaux de feta pour varier les saveurs.