Une potion gourmande servie dans de petits bols en forme de chaudron : un mélange crémeux de pommes de terre, champignons et fromage filant, avec un nuage de vapeur à la sortie du four. Terriblement ensorcelant.

Les ingrédients

• 3 pommes de terre
• 150 g de champignons de Paris
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de mozzarella ou raclette râpée
• 10 cl de crème fraîche
• Sel, poivre, herbes de Provence
• 1 filet d’huile d’olive

La préparation

1. Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoute les champignons émincés et laisse cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
3. Incorpore les pommes de terre coupées en petits cubes, la crème, le sel, le poivre et les herbes.
4. Verse le tout dans de petits ramequins (ou mini chaudrons en céramique) et recouvre de fromage.
5. Enfourne à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fumée gourmande et un gratin doré apparaissent.

Les 3 erreurs à éviter :

6. Cuire à trop basse température : pas de “fumée magique”, juste de la purée triste.
7. Mettre trop de crème : ton chaudron déborde façon explosion de potion.
8. Oublier de saler les pommes de terre avant cuisson (le drame du goût).

Les 2 règles d’or :

9. Serre immédiatement à la sortie du four, pour garder l’effet brumeux et filant.
10. Ajoute un peu de fromage râpé à mi-cuisson pour une double couche dorée irrésistible.

Astuce ultime :

11. Place les ramequins sur un plateau noir et décore de brins de romarin fumés : l’odeur fera croire à une potion tout juste invoquée. Et si quelqu’un te demande si c’est vraiment comestible, réponds simplement : “Seulement si tu jures fidélité à la sorcière du fromage.”