Les ingrédients

Pour la garniture crémeuse
• 200 g de fromage frais (type St-Môret / Philadelphia)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 petit poivron rouge (80 g), coupé en petits dés
• 80 g de petits pois (cuits et refroidis)
• 1 c. à soupe d’aneth ciselé
• Sel, poivre

Pour la couche supérieure

• 400 g de saumon fumé côte Ouest (pavés fumés au bois d’aulne, découpés en larges lamelles)
• Quelques pluches d’aneth pour la finition

La préparation

1. Préparer la base crémeuse
   Dans un saladier, mélange le fromage frais, le jus de citron, le poivron rouge, les petits pois et l’aneth. Assaisonne légèrement de sel et poivre.
2. Chemiser le moule
   Tapisse un moule rectangulaire avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
3. Former la couche de saumon fumé
   Dispose les lamelles épaisses de saumon fumé côte Ouest au fond du moule, en les serrant bien pour former une surface régulière.
4. Ajouter la préparation crémeuse
   Étale uniformément la préparation aux légumes par-dessus le saumon, en pressant légèrement pour éviter les bulles d’air.
5. Repos au froid
   Couvre et laisse prendre au réfrigérateur au moins 4 h, idéalement toute une nuit, pour une texture ferme et nette à la coupe.
6. Démouler et servir
   Retourne la terrine sur un plat. Retire délicatement le film alimentaire. Décore avec des brins d’aneth. Découpe en tranches épaisses et sers bien frais.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Mets ton moule au congélateur 10 minutes avant d’y déposer le saumon : il adhérera mieux et restera bien en place.
8. Ingrédient à échanger
   Remplace les petits pois par du concombre en petits dés pour une version plus fraîche et croquante.
9. Astuce de préparation
   Passe le couteau sous l’eau chaude avant de trancher pour obtenir des parts nettes, comme dans un service traiteur.