Les ingrédients

• 200 g de nouilles de blé fines
• 400 ml de lait de soja non sucré
• 1 pincée de sel
• 6 glaçons (pour refroidir le bouillon)
• 1/2 concombre, tranché finement
• 1 rondelle de lotus (ou lotus émincé)
• 10 g de piment rouge émincé
• 1 c. à café de graines de sésame noir

La préparation

1. Cuire les nouilles
   Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les nouilles et laissez cuire selon les instructions (généralement 6–8 minutes). Égouttez puis rincez abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Refroidir complètement
   Placez les nouilles dans un bol rempli d’eau glacée quelques minutes afin de les raffermir et leur donner une texture bien fraîche.
3. Préparer le bouillon
   Dans un saladier, mélangez le lait de soja avec une pincée de sel. Ajoutez les glaçons pour obtenir une base bien froide et légèrement épaissie.
4. Assembler le plat
   Déposez les nouilles égouttées dans un grand bol. Versez délicatement le bouillon au lait de soja tout autour.
5. Ajouter les légumes
   Disposez les tranches de concombre, la rondelle de lotus et les lamelles de piment rouge par-dessus.
6. Finaliser
   Parsemez de graines de sésame noir pour apporter un contraste et une touche croquante.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Placez votre bol au réfrigérateur 10 minutes avant le dressage : cela garde les nouilles bien fraîches jusqu’au service.
8. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer la rondelle de lotus par du daikon râpé, tout aussi croquant et rafraîchissant.
9. Astuce de cuisson
   Pour des nouilles plus élastiques et agréables en bouche, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre dans l’eau de cuisson : cela aide à préserver leur tenue même servies froides