Les ingrédients

Pour la viande :
• Agneau (épaule ou gigot désossé) – 300 g, coupé en lamelles épaisses
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Cumin moulu – 1 c. à café
• Ail – 1 gousse, hachée finement
• Sel – 1/2 c. à café
• Poivre noir – 1/4 c. à café
• Jus de citron – 1 c. à soupe

Pour la garniture :

• Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
• Oignon rouge – 40 g, émincé
• Coriandre fraîche – 1 c. à soupe, hachée

Pour la sauce blanche :

• Yaourt grec nature – 80 g
• Jus de citron – 1 c. à café
• Persil frais – 1 c. à soupe, haché
• Sel – 1 pincée

La préparation

Mariner l’agneau
1. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le cumin, l’ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
2. Ajouter les lamelles d’agneau et bien mélanger.
3. Laisser mariner 10 à 15 min.

Cuire l’agneau et les oignons

4. Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
5. Cuire l’agneau 2 à 3 min par face pour qu’il reste tendre.
6. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 2 à 3 min pour l’attendrir légèrement.
7. Mélanger avec la viande.

Préparer la sauce blanche

8. Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, le persil et le sel dans un bol.
9. Réserver au frais.

Montage du shawarma

10. Réchauffer légèrement les pains plats.
11. Disposer le mélange agneau-oignons au centre.
12. Napper de sauce blanche.
13. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud.

Astuces

14. Tu peux ajouter une pincée de paprika fumé dans la marinade pour un goût plus profond.
15. Pour plus de fraîcheur, ajoute quelques tranches fines de concombre au montage.

Alternatives

16. Remplacer l’agneau par du bœuf tendre.
17. Utiliser une sauce à base de fromage blanc et menthe à la place de la sauce au persil.