Les ingrédients

• 400 g de pommes de terre
• 1 petit oignon (40 g)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 2 c. à soupe d’huile neutre pour la cuisson
• Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée

La préparation

Préparer les pommes de terre
1. Déposer les pommes de terre sur une table en bois clair.
2. Les éplucher puis les râper avec une grosse grille.
3. Placer la pulpe râpée dans un torchon propre et presser fortement pour retirer un maximum d’eau.

Préparer la base des hash browns

4. Râper finement l’oignon.
5. Mélanger pommes de terre, oignon, fécule, sel et poivre dans un bol.
6. Former des petits tas plats avec les mains.

Cuisson croustillante

7. Chauffer l’huile dans une grande poêle.
8. Déposer délicatement les galettes et les aplatir légèrement.
9. Cuire 4 à 5 minutes par face jusqu’à une belle couleur dorée et des bords croustillants.

Dressage gourmand

10. Égoutter sur du papier absorbant.
11. Parsemer de ciboulette ciselée.

Astuce pour faciliter la recette

12. Pressez deux fois les pommes de terre dans le torchon : elles croustilleront beaucoup mieux.

Ingrédient à échanger

13. Remplacez l’oignon par de l’ail semoule pour une version plus douce et parfumée.

Astuce de cuisson

14. Déposez les hash browns dans une poêle bien chaude et ne les retournez qu’une seule fois : c’est le secret pour obtenir une croûte ultra croustillante.