Les ingrédients

Base biscuitée
• 120 g de biscuits spéculoos ou sablés
• 50 g de beurre fondu

Crème cheesecake

• 250 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
• 70 g de sucre en poudre
• 1 œuf à température ambiante
• 80 ml de crème liquide entière
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Swirl façon cinnamon roll

• 30 g de beurre fondu
• 40 g de cassonade
• 1 c. à café bombée de cannelle moulue

Glaçage (optionnel)

• 80 g de fromage frais
• 30 g de sucre glace
• 1 à 2 c. à soupe de crème ou de lait

La préparation

Préparer la base biscuitée
1. Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
2. Répartissez ce mélange dans le fond de moules à muffins ou de cercles individuels. Tassez fermement avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une base bien compacte. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préparer la crème cheesecake

3. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis la crème liquide et l’extrait de vanille.
4. Mélangez délicatement, sans trop incorporer d’air, afin de conserver une texture dense et fondante après cuisson.

Réaliser le swirl à la cannelle

5. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte épaisse et parfumée. Cette préparation apportera le marbrage typique du cinnamon roll.

Montage des mini cheesecakes

6. Versez la crème cheesecake sur les bases biscuitées, en remplissant presque jusqu’au bord. Ajoutez ensuite quelques filets du mélange à la cannelle à la surface.
7. À l’aide d’un cure-dent ou de la pointe d’un couteau, réalisez des spirales pour créer un effet marbré élégant.

Cuisson douce

8. Enfournez à 160°C en chaleur statique pendant 18 à 22 minutes. Les bords doivent être pris, tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
9. Sortez les cheesecakes du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Glaçage (optionnel)

10. Mélangez le fromage frais avec le sucre glace et ajoutez progressivement la crème ou le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante.
11. Pochez un léger tourbillon de glaçage sur chaque mini cheesecake juste avant de servir pour rappeler le glaçage traditionnel des cinnamon rolls.