Les ingrédients

Pour les légumes :
• Courgette – 150 g, coupée en demi-rondelles
• Poivron rouge – 80 g, coupé en dés
• Oignon rouge – 40 g, coupé en quartiers
• Ail – 1 gousse, hachée finement
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Sel – 1/2 c. à café
• Poivre noir – 1/4 c. à café
• Paprika fumé – 1/2 c. à café

Pour la base :

• Pois chiches cuits – 120 g (égouttés et rincés)

Pour la sauce blanche :

• Yaourt grec nature – 80 g
• Jus de citron – 1 c. à café
• Ail – 1/2 gousse, râpée
• Sel – 1 pincée
• Persil frais – 1 c. à soupe, haché

Pour le montage :

• Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
• Persil frais – quelques feuilles pour garnir

La préparation

Cuisson des légumes
1. Préchauffer le four à 200°C ou chauffer une poêle/grill.
2. Mélanger la courgette, le poivron et l’oignon rouge avec l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé.
3. Faire rôtir au four 15 min ou griller à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparer la sauce blanche

4. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le persil haché.
5. Réserver au frais.

Montage du shawarma

6. Réchauffer les pains plats à la poêle.
7. Disposer au centre les pois chiches, puis les légumes grillés.
8. Arroser de sauce blanche.
9. Parsemer de persil frais.

Service

10. Rouler délicatement et servir chaud ou tiède.

Astuces

11. Tu peux griller les pois chiches avec un peu de paprika pour plus de goût.
12. Un filet d’huile d’olive extra vierge au moment de servir apporte encore plus de parfum.

Alternatives

13. Remplacer les pois chiches par des haricots blancs.
14. Ajouter quelques rondelles de concombre pour plus de fraîcheur.