Les ingrédients

• 3 tasses de farine
• 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 125 g de beurre, à température ambiante
• 120 ml de miel
• 200 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 600 g de compote de pommes sans sucre ajouté

La préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à cake de 23 × 13 cm (ou deux petits moules).
2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle et le gingembre.
3. Dans un grand saladier, fouettez le beurre, le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez la compote de pommes.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez juste ce qu’il faut, sans trop travailler la pâte.
6. Versez la préparation dans le moule.
7. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Si le cake dore trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium sur la fin de la cuisson.