Les ingrédients

Pour les crêpes :
• 125 g de farine
• 2 œufs
• 300 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu
• (facultatif : un peu de muscade ou de ciboulette dans la pâte)

Pour la garniture :

• 300 à 350 g de blancs de poulet cuits, émincés ou effilochés
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 100 ml de crème fraîche ou béchamel
• 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, cheddar, ou un mélange)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• Sel, poivre, paprika ou herbes (origan, thym) au goût

La préparation

Préparer les crêpes
1. Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sel et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement graissée. Réservez sur une assiette.

Préparer la garniture

3. Faites revenir l’oignon dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez l’ail, puis le poulet émincé. Faites revenir quelques minutes.
5. Incorporez la crème fraîche ou la béchamel, puis le fromage râpé (gardez-en un peu pour gratiner si souhaité).
6. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika ou herbes selon votre goût.
7. Laissez mijoter à feu doux 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien lié et fondant.

Garnir les crêpes

8. Déposez 2 à 3 cuillères de garniture au centre de chaque crêpe.
9. Roulez-les ou pliez-les en chausson ou en carré.
10. Option gratinée (facultative mais délicieuse)
11. Disposez les crêpes farcies dans un plat à gratin.
12. Parsemez de fromage râpé et nappez légèrement de crème ou de béchamel.
13. Faites gratiner au four à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Suggestions d’accompagnement

14. Servir avec une salade verte croquante, des crudités ou des légumes grillés.
15. Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais type ricotta ou cottage cheese.