Les ingrédients :

• 200g de comté râpé Entremont
• 50cl de lait demi-écrémé
• 60g de beurre (+ 50g pour le moule)
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 100g de farine
• Sel et poivre en grains

La préparation :

1. Verser le lait dans une casserole. Ajouter le beurre et faire bouillir le tout.
2. Dans un saladier mélanger la farine et les oeufs. Incorporer le lait bouillant petit à petit. Remuer à nouveau. Saler, poivrer.
3. Ajouter le Comté râpé Entremont. Mélanger.
4. Laisser reposer la pâte pendant 1h au frigo.
5. Préchauffer le four à 210°C. Verser la pâte dans les minis moules à cannelés préalablement beurrés.
   Les alvéoles doivent être remplies au 3/4 uniquement.
6. Enfourner à 210°C. Après 10min, régler le four à 170-180°C puis enfourner pendant 25min environ. Déguster tiède.