Ragoût de Légumes et Pois Chiches

Les ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), rincés et égouttés (vous pouvez également utiliser des pois chiches cuits maison)
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 pommes de terre, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel et poivre selon le goût
  • Huile d’olive
  • Coriandre ou persil frais haché pour garnir (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poivron dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes pour qu’ils commencent à ramollir légèrement.
  3. Incorporer les épices : le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
  4. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
  5. Ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
  6. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Servez le ragoût de légumes et pois chiches chaud, garni de coriandre ou de persil frais haché si désiré.
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