Les ingrédients
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 1 c.à.c. de paprika
- 2 c.à.c. d’ail en poudre
- 1/2 c.à.c. de cumin
- 1 jaune d’œuf
- 2 c.à.s. de concentré de tomate
- 25 cl d’huile de pépins de raisin
- 5 cl de vinaigre blanc
- Huile d’olive
- Sel & Poivre
- Piment séché
La préparation
- Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon.
- Puis, après avoir épépiné le poivron, hachez-le.
- Ensuite, faites cuire les oignons et les poivrons dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, le paprika, l’ail en poudre et le cumin.
- Ajoutez le concentré de tomate. Remuez le tout. Réservez la préparation dans un saladier.
- Ensuite, ajoutez le piment séché, remuez et laissez refroidir quelques minutes.
- Incorporez le jaune d’œuf et faites monter la sauce avec un fouet en incorporant l’huile de pépins de raisin au fur et à mesure.
- Versez le vinaigre blanc et battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Réservez au réfrigérateur.