Les ingrédients

• 4 filets de saumon (environ 1 pouce d’épaisseur)
• Sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à thé d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/4 de tasse (65 ml) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre
• 1/2 cuillère à thé de miel
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• Quartiers de citron

La préparation

1. Dans un petit chaudron, ajouter une cuillère à thé de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Laissez la sauce réduire d’environ la moitié (environ 3 minutes).
3. Ajouter le beurre et le miel et fouettez jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Mettre de côté.
4. Bien assaisonner les filets de saumon de sel et de poivre.
5. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé dans une grande casserole.
6. Ajouter le saumon et faire cuire pendant environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre.
7. Servir avec un généreux filet de sauce au beurre. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.