Un twist coréen sur la fameuse sauce chimichurri ! Parfaite pour accompagner viandes grillées, légumes rôtis ou même du tofu croustillant. Cette sauce allie fraîcheur, piquant et umami en une explosion de saveurs.

Les ingrédients

• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 petit bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons verts
• 1 petit piment rouge (ou plus selon goût)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café de sucre
• Jus d’½ citron vert

La préparation

1. Hacher finement la coriandre, le persil, l’ail, les oignons verts et le piment. (5 minutes)
2. Dans un bol, ajouter le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, les huiles et le sucre.
3. Incorporer les herbes hachées, bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. (3 minutes)
4. Laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.