Les ingrédients :

• 100 g de sucre
• 40 g de beurre salé
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de chocolat au lait
• 3 œufs
• 2 caramels au beurre salé.

La préparation :

1. Faire fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau de manière à faire un caramel. Dès que le mélange blondit, incorporer le beurre. Retirer du feu et verser la crème. Remettre sur le feu en remuant pour obtenir un caramel lisse. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Laisser tiédir.
2. Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs. Incorporer les jaunes au chocolat. – Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus. Mettre dans des petits pots ou dans des ramequins, puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum. Au moment de servir, dresser avec les caramels au beurre salé émincés.