Les ingrédients

• 100 ml de sauce soja claire
• 50 ml de mirin (ou de saké doux)
• 30 g de sucre roux
• 1 c. à s. (15 ml) de miel
• 1 gousse d’ail (5 g), hachée finement
• 1 c. à c. (5 g) de gingembre frais râpé
• 1 c. à c. (5 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à s. (10 g) de graines de sésame
• ½ c. à c. (3 g) de flocons de piment
• 1 c. à c. (5 g) de maïzena
• 30 ml d’eau tiède

La préparation

1. Mélange la maïzena et l’eau tiède dans un petit bol jusqu’à dissolution complète
2. Dans une casserole, verse la sauce soja, le mirin, le sucre roux et le miel
3. Ajoute l’ail haché et le gingembre râpé
4. Incorpore les flocons de piment
5. Porte à légère ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre
6. Dès que ça frémit, verse le mélange maïzena+eau tout en fouettant pour épaissir la sauce
7. Laisse mijoter 1 minute, la sauce doit napper le dos d’une cuillère
8. Hors du feu, ajoute l’huile de sésame et les graines de sésame, mélange bien
9. Laisse tiédir avant de servir
10. Astuce pour faciliter la recette
    Pour un nappage ultra-lisse, prévois tous tes ingrédients (ail, gingembre, maïzena) pesés et prêts avant de commencer
11. Ingrédient à échanger
    Si tu n’as pas de mirin, remplace-le par 40 ml de vinaigre de riz + 10 g de sucre en poudre
12. Astuce de conservation
    Garde ta sauce dans un bocal hermétique au frais jusqu’à 1 semaine ; réchauffe-la doucement ou fouette-la avant de dresser