Six recettes de pancakes pour bien commencer la journée

Le petit-déjeuner est indispensable pour prendre des forces après une bonne nuit. S’il est assez consistant, il est facile de tenir sans grignoter jusqu’au déjeuner. Les pancakes sont donc un bon moyen pour se faire plaisir le matin et pour être suffisamment calé. Découvrez six recettes pour toujours plus de gourmandise.

Aux flocons d’avoine
Pour des pancakes sains, rien de mieux que les flocons d’avoine. Pour commencer, battez deux œufs en omelette et ajoutez 300 ml de lait. Ensuite, incorporez 150g de flocons d’avoine, un sachet de levure chimique, 120g de farine et un sachet de sucre vanillé. Mélangez le tout. La pâte doit être assez épaisse. Dans une poêle chaude, versez une petite louche. Lorsque des bulles commencent à se former sur le dessus, retournez le pancakes. Une fois prêts, dégustez avec un filet de sirop d’érable.

Au yaourt
Le yaourt permet d’aérer le pancake et le rend encore plus moelleux. Pour cette recette, mélangez deux yaourts bulgares, deux œufs, 150g de farine, un demi-sachet de levure chimique, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Faites cuire le tout. Versez du sirop d’érable et parsemez de fruits rouges.

À la banane
Avec de la banane, les pancakes deviennent encore plus consistants. Commencez par écraser deux bananes. Dans un saladier, battez deux œufs puis ajoutez les fruits. Ensuite, mélangez 70g de sucre, une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et 200g de farine. Versez 10 cl de lait tout en continuant de mélanger. Faites-les dorer, c’est prêt !

Aux amandes et noisettes
Rien de mieux que l’association d’oléagineux pour un petit-déjeuner sain et équilibré. Pour cela, mélangez deux œufs, un sachet de sucre vanillé, un stick de stévia, une cuillère à café d’extrait de vanille, un sachet de levure et 80g de farine d’avoine. Ajoutez 50g de poudre d’amande et 50g de purée de noisettes. Enfin, incorporez 100 ml de lait d’amande. Faites cuire le tout et servez avec des amandes et des noisettes concassées.

Au chocolat
Les plus gourmands vont être ravis. Pour cette recette de pancakes au chocolat, mélangez un œuf, 15 cl de lait et 40g de beurre fondu. Dans un second saladier, ajoutez 120g de farine, 20g de cacao, 40g de sucre et une cuillère à café de levure chimique. Mélangez. Creusez un puit et versez le premier mélange en trois fois. Mélangez bien à chaque fois. Faites cuire les pancakes. Pour une recette encore plus généreuse, préparez un coulis de chocolat en portant à ébullition 5cl de crème liquide entière et 3cl de lait. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Nappez les pancakes de coulis.

Au saumon fumé
Si vous êtes adepte des petits-déjeuners salés, nous avons la solution. Dans un premier saladier, mélangez 130g de farine, 20g de sucre, une cuillère à café de levure chimique, 20g de sucre et une pincée de poivre et de sel. Dans un second bol, mélangez 15 cl de lait, un œuf, 30g de beurre fondu et de la ciboulette ciselée. Incorporez cette préparation à la première à l’aide d’une cuillère en bois, sans chercher à lisser la pâte. Faites cuire les pancakes. Pendant ce temps, mélangez deux petits suisses, un peu de zeste de citron, deux œufs, de la ciboulette et de l’ail semoule. Tartinez le dessus de chaque pancake avec cette crème et disposez une tranche de saumon fumé. Vous pouvez maintenant vous régaler !

Pancakes au lait ribot

Les ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 60g de sucre
  • ½ CC de levure chimique
  • 2 CC de bicarbonate de soude
  • ¼ de CC de sel
  • 40 g de beurre
  • 40 cl de lait fermenté ou lait ribot
  • 2 œufs
  • Beurre salé
  • Sirop d’Érable

La préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits et réservez. Faites fondre le beurre.
  2. Dans un deuxième bol, mélangez le lait fermenté, les œufs et le beurre fondu, puis versez le mélange dans le puits. Incorporez délicatement le liquide à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte à pancakes est semblable à la pâte à muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites fondre une noisette de beurre salé, puis versez-y des petites louches de pâte espacées de 1 ou 2 cm. Après 3 minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c’est le moment de les retourner. Faites cuire l’autre côté 1 ou 2 minutes supplémentaires.
  4. Servez-les chauds et arrosés de sirop d’érable, ça refroidit très vite !