Les ingrédients

Pour la croix :
• 1 1/2 tasse de biscuits Marie finement émiettés
• 60 ml de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Pour la garniture du cheesecake :

• 680 g (3 paquets) de fromage frais à pâte molle
• 250 ml de sucre blanc
• 3 gros œufs
• 250 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
• 1/2 cuillère à café de sel.

Pour le bolaag à la crème brûlée :

• 60 ml de sucre blanc (pour caraméliser)

La préparation

Préparation de la croix
1. Préchauffez votre four à 160 °C.
2. Mélangez les biscuits Marie finement émiettés, le beurre fondu et le sucre dans un bol moyen. Remuez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Tassez fermement la préparation au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Utilisez une cuillère ou un verre plat pour homogénéiser la préparation.
4. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant la préparation de la garniture.

Préparation de la garniture du cheesecake

5. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Ajoutez les œufs un à un et fouettez bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
7. Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et le sel. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et sans grumeaux.
8. Versez la pâte à cheesecake sur la croûte refroidie dans le moule à charnière et lissez le dessus avec une spatule.

Cuisson du cheesecake

9. Pour éviter que le cheesecake ne se fissure, utilisez un bain-marie. Couvrez l’extérieur du moule à charnière de papier aluminium pour empêcher l’eau de pénétrer. Placez le moule dans un saladier plus grand.
10. Versez de l’eau chaude dans le saladier jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié des parois du moule à charnière.
11. Enfournez pour 1 heure à 1 heure 15. Le cheesecake est prêt lorsque les côtés sont dorés, mais que le centre bouge encore légèrement.