Les ingrédients

• 2 concombres moyens
• 1 avocat mûr
• 200 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 6 feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de piment doux ou paprika (optionnel, pour relever)

La préparation

1. Préparer les légumes
   Éplucher le concombre (en gardant un peu de peau pour la couleur). Couper en morceaux. Ouvrir l’avocat et prélever la chair.
2. Mixer les ingrédients
   Dans un blender, mettre le concombre, l’avocat, le yaourt, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Réserver au frais
   Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour servir bien frais.
4. Finaliser et servir
   Répartir dans des bols, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de menthe ciselée et, si désiré, d’une pincée de piment doux ou paprika.
5. Astuce pour faciliter la recette
   Ajoutez quelques glaçons directement dans le blender si vous souhaitez une soupe encore plus fraîche et immédiate.
6. Ingrédient à échanger
   Le yaourt peut être remplacé par du lait de coco pour une version plus exotique et légèrement sucrée.
7. Astuce de dégustation
   Servez accompagné de petits toasts grillés ou de crackers pour apporter du croquant à la dégustation.