Les ingrédients

• 4 petits pains ronds rustiques
• 4 tranches fines de jambon cru (type prosciutto ou jambon de Parme)
• 4 œufs frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de romarin frais
• Sel fin (1/2 cuillère à café)
• Poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)

La préparation

Préparez vos petits pains
1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. À l’aide d’un couteau, découpez un chapeau sur le dessus de chaque petit pain et creusez délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère pour créer un creux assez profond (gardez la mie pour faire des croûtons !).

Ajoutez le jambon

3. Tapissez l’intérieur de chaque pain avec une tranche de jambon cru en la laissant légèrement dépasser, comme un petit nid douillet.

Cassez les œufs

4. Cassez un œuf dans une tasse, puis versez-le délicatement dans le creux du pain. Recommencez pour chaque pain.

Assaisonnez

5. Arrosez chaque œuf d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez quelques petites feuilles de romarin sur le dessus.

Cuisson

6. Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes : le blanc doit être pris, mais le jaune encore coulant pour un effet gourmand garanti.

Astuces de réussite :

7. Si vous préférez des œufs bien cuits, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
8. Pour un rendu encore plus croustillant, passez les petits pains 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.

Conservation :

9. Ces petits pains farcis sont meilleurs dégustés immédiatement.
10. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Réchauffez-les au four à 150°C pendant 5 minutes.