Les ingrédients

• Feuilles de brick : 8 feuilles
• Viande hachée (bœuf ou agneau) : 300 g
• Oignon : 1 moyen (80 g)
• Persil frais : 20 g
• Œuf : 1
• Sel : 5 g
• Poivre noir : 2 g
• Paprika doux : 3 g
• Roquette fraîche (pour le service) : 40 g
• Huile végétale (pour friture) : 500 ml

La préparation

1. Préparer la base aromatique
   Épluche l’oignon et hache-le très finement afin qu’il fonde bien à la cuisson.
2. Assaisonner la viande
   Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec l’oignon, le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtention d’une farce homogène.
3. Ajouter les herbes
   Lave, sèche et cisèle finement le persil, puis incorpore-le à la préparation.
4. Lier la farce
   Ajoute l’œuf pour apporter du moelleux et mélange soigneusement.
5. Façonner les bricks
   Coupe chaque feuille de brick en deux. Dépose une cuillère de farce à une extrémité, puis replie en triangle en serrant bien pour éviter les fuites.
6. Cuire les bricks
   Fais chauffer l’huile dans une poêle profonde. Plonge les bricks et fais-les frire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Égoutter
   Sors les bricks et dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
8. Dresser
   Dispose les bricks chaudes sur un plat avec de la roquette fraîche pour apporter de la légèreté au service.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare les triangles à l’avance et conserve-les au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’au moment de la cuisson.
10. Ingrédient à échanger
    La viande peut être remplacée par 300 g de thon émietté ou 250 g de poulet finement haché.
11. Astuce de cuisson
    Pour un croustillant parfait, veille à ce que l’huile soit bien chaude avant d’y plonger les bricks et évite de surcharger la poêle.