Les ingrédients

• 600 g de blanc de poulet (en gros cubes)
• 350 g de brocoli (en fleurettes)
• 150 g de poivron rouge (en petits dés)
• 150 g de poivron jaune (en petits dés)
• 4 oignons verts (env. 60 g, ciselés)
• 10 g de graines de sésame (env. 1 c. à soupe)
• 2 gousses d’ail (env. 6 g, hachées)
• 10 g de gingembre frais (râpé)
• 2 c. à soupe d’huile (env. 20 ml)
• 5 g de sel
• 2 g de poivre

Sauce caramélisée

• 80 ml de sauce soja
• 25 g de miel (ou cassonade)
• 10 ml de jus de citron (ou vinaigre de riz)
• 1 c. à café de paprika (env. 2 g, optionnel)
• 1 pincée de piment (optionnel)

La préparation

1. Préparer le brocoli
   Coupe le brocoli en fleurettes. Fais-le blanchir 2 min dans l’eau bouillante salée, puis plonge-le dans de l’eau froide et égoutte bien.
   Ça garantit un brocoli tendre et bien vert, même avec une cuisson rapide au wok.
2. Découper les poivrons
   Coupe les poivrons en petits dés réguliers (cuisson rapide + joli rendu).
3. Mélanger la sauce
   Dans un bol, mélange sauce soja + miel + jus de citron (+ paprika/piment si tu veux). Réserve à portée de main.
4. Saisir le poulet
   Chauffe 1 c. à soupe d’huile dans un wok/poêle très chaude. Ajoute le poulet et fais-le dorer 6–7 min jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retire-le dans une assiette.
5. Parfumer
   Dans la même poêle, ajoute la 2? c. à soupe d’huile. Ajoute gingembre + ail et fais revenir 20–30 secondes (juste pour libérer les arômes).
6. Sauter les légumes
   Ajoute le brocoli et les poivrons. Fais sauter 3–4 min à feu vif : ça doit rester légèrement croquant.
7. Glacer et caraméliser
   Remets le poulet. Verse la sauce et mélange 2–3 min : la sauce doit réduire, devenir brillante et enrober chaque morceau.
8. Finaliser
   Ajoute les oignons verts + graines de sésame. Mélange 10 secondes et sers bien chaud.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Utilise un mélange de légumes surgelés “wok” + brocoli : tu gagnes le découpage, et ça marche très bien.
10. Un ingrédient à échanger
    Remplace le miel par 25 g de sucre roux (goût plus caramélisé) ou par sirop d’érable (plus doux).
11. Astuce de cuisson
    Pour une sauce encore plus nappante, ajoute 1 c. à café de fécule de maïs (3 g) diluée dans 2 c. à soupe d’eau, à la fin, puis chauffe 30 secondes en remuant.