Gingembre frais, melon, huile de noisette, tomate jaune et carotte se mélangent dans cette soupe froide estivale et originale, à goûter d’urgence.

Les ingrédients :

• 500 g de melon
• 200 g de tomates jaunes mûres
• 10 g gingembre frais
• 2 carottes
• 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• des brins de thym frais
• sel, poivre du moulin.

La préparation :

Préparation des légumes

1. Peler et couper les tomates, éliminer les graines. Mixer finement la pulpe avec la chair du melon coupée en gros cubes. Peler le gingembre et le passer sur une râpe très fine au-dessus de la purée. Ajouter l’huile de noisette et 1 pincée de sel, et mixer encore 1 minute. Peler les carottes et les râper.

Finitions et dressage

2. Pour servir, verser la crème dans des bols, parsemer la surface de lamelles de carotte, ajouter un brin de thym, poivrer et déguster.