Les ingrédients

• 6 jaunes d’œuf
• 500 ml de crème entière fluide (ou à 35%)
• 50 g de sucre (1/4 cup)
• 1 gousse de vanille
• 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser

La préparation

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d’un couteau et porter à petite ébullition.
3. Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre.
4. Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en fouettant.
5. Remplir 6 ramequins que l’on place dans un bain marie.
6. Cuire au four 25 mn.
7. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
8. Au moment de servir: Saupoudrer chaque ramequin de cassonade ou de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 mn et servir.