Les ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (˜ 800 g)
• 150 g de saumon fumé, coupé en dés
• 30 g de beurre
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• Le zeste fin d’un citron non traité
• 1 c. à s. d’aneth frais ciselé (˜ 10 g)
• Sel et poivre du moulin

La préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Laver soigneusement les pommes de terre, les piquer et les disposer sur une plaque. Enfourner 50 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, porter la crème à légère ébullition dans une petite casserole, puis hors du feu incorporer le beurre en morceaux. Saler légèrement et poivrer.
4. Sortir les pommes de terre, couper un chapeau et creuser délicatement la chair sans percer la peau. Réserver la pulpe pour une autre recette.
5. Remplir chaque cavité de crème au beurre chaude. Mélanger légèrement pour bien répartir.
6. Disposer les dés de saumon fumé sur la crème et parsemer de zeste de citron.
7. Enfourner 5 min sous le grill pour tiédir le saumon et faire légèrement dorer le dessus.
8. À la sortie du four, saupoudrer d’aneth ciselé avant de servir immédiatement.

Astuce pour faciliter la recette

9. Passez les pommes de terre 5 min au micro-ondes avant de les enfourner pour réduire le temps de cuisson au four.

Ingrédient à échanger

10. Remplacez la crème fraîche par 100 g de fromage frais type Philadelphia pour une garniture plus légère.

Astuce de cuisson

11. Activez la fonction grill uniquement les 2 dernières minutes pour ne pas dessécher le saumon fumé.