Les ingrédients

• 50 cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 10 cl de rhum
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 pincée de cannelle en poudre

La préparation

1. Dans un bol, fouette bien les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien clair et mousseux.
2. Chauffe doucement le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole, sans jamais laisser bouillir – juste assez pour le chauffer.
3. Verse lentement le lait chaud dans le bol des œufs en fouettant constamment pour que ça reste bien lisse.
4. Remets tout dans la casserole et chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce que la texture soit un peu plus épaisse (attention, pas de bouillon).
5. Retire du feu et laisse le mélange refroidir complètement.
6. Quand c’est bien frais, ajoute la crème liquide, le rhum si tu en mets, puis la muscade et la cannelle. Mélange bien.
7. Réfrigère au moins 1 heure – le lait de poule est meilleur bien froid !
8. Pour servir, verse dans des verres et ajoute une pincée de muscade ou de cannelle par-dessus pour la touche finale.