Les ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (250 g)
• 150 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
• 100 g de feta émiettée
• 1 petite échalote (30 g)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel & poivre noir moulu

La préparation

Préchauffage du four
1. Allumez le four à 200°C (th.7).

Préparer la garniture

2. Faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les épinards et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.
4. Mélangez-les ensuite avec la feta émiettée. Assaisonnez.

Découper la pâte

5. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en carrés de 6 à 7 cm.

Garnir et refermer

6. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque carré, repliez en rectangle ou triangle et soudez bien les bords.

Dorer

7. Badigeonnez les feuilletés de jaune d’œuf pour une belle coloration.

Cuisson

8. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

Dressage

9. Servez chaud ou tiède en amuse-bouche convivial.

Astuce pour faciliter la recette

10. Vous pouvez congeler les feuilletés crus : il suffira de les mettre directement au four (+5 minutes de cuisson).

Ingrédient à échanger

11. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour une version plus douce.

Astuce cuisson

12. Pour des feuilletés bien croustillants, placez une grille sous la plaque de cuisson afin que la chaleur circule dessous.